Sigue existiendo una hipersensibilidad en el precio en un 90% de los consumidores, lo que se traduce en que hay un 0,6% de artículos menos en la cesta de la compra, frente un aumento del 1,2% en el precio de esa misma cesta de la compra. “Por primera vez en décadas el mercado presenta una contracción en ventas en volumen”, dijo Roberto Butragueño, de Nielsen, que añadió que “en estos momentos, el 74% de las personas compran sólo lo esencial y hay una resistencia muy clara a las compras por impulso”.
Estas son las conclusiones del I Congreso de Marketing Alimentario de España M4F-AINIA, cita clave para el sector alimentario español, que se ha celebrado en Valencia
Mateo Blay, de la agencia AGR!; Jorge Sáiz, de ITC Packaging; Roberto Butragueño, de Nielsen; y Enrique Periago, de Sckok Uno; han ido desgranando con datos y casos reales las tendencias que marcan el marketing y las tendencias en las marcas alimentarias, los elementos de éxito en el envase y packaging, el análisis del consumidor y las demandas de consumo y lo que triunfa y no en el punto de venta.
Según Roberto Butragueño, el gasto de los españoles en productos básicos es de 70.000 millones de euros. En opinión del experto, “hemos roto dos años de caída de confianza y el consumidor empieza a ver un poco al final del túnel”.
Por su parte, Mateo Blay reflexionó en torno a que la base del marketing de alimentación está en el producto. Al respecto, ha resaltado: “Tenemos en nuestra mente un sabor" y ha expuesto diferentes ejemplos y casos reales de campañas de marcas alimentarias, incidiendo, en algunos casos, en las disonancias entre la estrategia de marca y el producto identificado en la mente del consumidor. “La marca se consigue, como la fama; hay que crear notoriedad sabiendo de dónde partimos”, ha dicho. En su intervención se ha referido al “posicionamiento como una oportunidad para ganar la batalla antes de que empiece”. Y ha recordado que “cualquier manifestación, utilización o aparición de nuestra marca que nuestros sentidos captan, afecta a su posicionamiento, para bien o para mal”.
