España es el segundo mercado mundial de pan y bollería con un volumen de 4.662 millones de euros en 2012, según el estudio El Gasto en Alimentos Básicos en España 2013, un análisis del gasto realizado en productos de alimentación básica tanto en España como a nivel autonómico y en las principales economías mundiales
El estudio del Strategic Research Center de EAE Business School divide los alimentos básicos en tres grupos: frutas y verduras, pan y bollería, y productos lácteos, además de analizar por separado el consumo de leche.
España es la cuarta economía mundial en el consumo de frutas y verduras con 17.923 millones de euros gastados en 2012, lo que supone un incremento del 6,32% si se analiza el consumo desde 2007. Esto supone un consumo de 11 millones de toneladas de frutas y verduras en 2012, la misma cantidad aproximadamente que en 2007. Es decir, que en España comer la misma cantidad de frutas y verduras es un 6,32% más caro en 2012 que en 2007. En consumo por habitante, los españoles son los terceros que más consumen por persona en todo el mundo, con 387 de euros en fruta y verdura por habitante en 2012, cantidad que se mantiene estable desde 2007. Este gasto anual equivale a 229 kilos de frutas y verduras por persona en 2012, lo que supone un descenso del 3,97% comparado con 2007.
Respecto al consumo de productos lácteos, en España se gastaron 6.913 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 8,48% en el periodo 2007-2012. Además, según el informe de EAE cada español consume 149 euros en productos lácteos por habitante, lo que supone un crecimiento del 4% en el mismo periodo analizado. Según EAE, en España se consumieron 2.471 millones de euros en leche (3.339 millones de litros) en 2012, el cuarto país con menor consumo. Además, es el único país junto con China en el que desciende el consumo en el periodo 2007-2012, con una caída del 1,80%. España es de los países en los que más litros de leche por habitante se consumen, con un consumo de 72 litros de leche por habitante. Esta cifra supone una caída del consumo de leche por habitante del 7,39% desde 2007.
En el tercer grupo de alimentos básicos analizados, el de pan y bollería, de nuevo España ocupa un lugar preferente y se convierte en la segunda economía mundial, con un consumo total de 4.662 millones de euros en 2012, solo superada por Alemania. El estudio de EAE muestra también que en España se consumieron 2.243 millones de kilogramos de pan y bollería (48 kilogramos por habitante), un descenso del 1,88% en el periodo 2007 – 2012.
El informe de EAE muestra que los que más gastan en frutas y verduras en España son riojanos, castellano leoneses y navarros, con un gasto por habitante de 588, 532 y 482 euros, respectivamente. Los que menos gastan en frutas y verduras en España son madrileños, andaluces, valencianos y murcianos, con cifras de gasto de 283, 331, 345 y 345 euros respectivamente. Si se observa la evolución entre 2007 y 2012 el gasto en frutas y verduras ha crecido en todas las Comunidades Autónomas, y los crecimientos más relevantes se producen en Asturias, Castilla y León y Galicia, con subidas del 9%, 8% y 8% respectivamente.
En consumo de frutas y verduras por kilo, el estudio muestra que riojanos, castellano-leoneses y navarros son los españoles que más frutas y verduras consumen, con cifras de 348, 315 y 285 kilogramos por habitante respectivamente. En el lado contrario se sitúan madrileños, andaluces, valencianos y murcianos, con 167, 196, 204 y 204 kilogramos por habitante respectivamente.
Si se analiza el consumo de productos lácteos, vemos como riojanos, castellano-leoneses y navarros son los que más gastan en lácteos en España, con cifras de 227, 205 y 186 euros por habitante respectivamente. Madrileños, ceutíes y melillenses y andaluces son los que muestran las cifras de gasto más modestas, con 109, 124 y 128 euros respectivamente. Vascos, aragoneses, gallegos, cántabros, catalanes y extremeños ocupan la zona medio – alta de la tabla, con unas cifras de gasto de entre 158 y 184 euros. La zona medio-baja de la tabla viene representada por baleares, asturianos, castellano -manchegos, canarios, murcianos y valencianos, con cifras de entre los 133 y 154 euros.
