Coyuntura El aceite de Navarra, reconocido como denominación de origen protegida 6 mayo 2008El presidente del Gobierno navarro, Miguel Sanz, presentó la semana pasada la recién estrenada D.O.P. Aceite de Navarra, en un acto que tuvo lugar en el Trujal Artajo, una de las almazaras adscritas a la Denominación.
Además del presidente navarro, asistieron a la presentación Begoña Sanzberro, consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra; Alfredo Barral, presidente de la nueva D.O.P.; Jesús María Echeverría, director general de Agricultura; e Iñaki Goñi, gerente del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).
La D.O.P. Aceite de Navarra alberga a 6 almazaras que ya han aportado 770.000 litros de aceite de oliva virgen extra, lo que supone una tercera parte de la totalidad de aceite producido en Navarra durante el último año.
En la D.O.P. participan los trujales cooperativos Almazara de Ebro y Mendía, así como los privados La Casa del Aceite, Hacienda Queiles, La Maja y Artajo, en el que se celebró el acto de presentación de la Denominación.
El olivo está presente en el paisaje de Navarra desde hace dos mil años, pero no es hasta 1995 cuando resurge el cultivo en la zona, con la reestructuración de las almazaras cooperativas existentes y el establecimiento de almazaras privadas con métodos diversificados de comercialización.
La zona del olivar navarro se integra casi totalmente en la depresión del Ebro, que cuenta con un clima influenciado por el Mediterráneo: fuertes contrastes térmicos, pocas lluvias, alta insolación y gran influencia del viento del Cierzo. Estas condiciones climáticas crean la necesidad de recolectar pronto para evitar la temporada de heladas.
Los factores geográficos y climáticos han permitido el desarrollo de una variedad autóctona: Arróniz, además de la perfecta adaptación de las variedades Arbequina y Empeltre.
Estas condiciones ambientales aportan unas particularidades propias a estos aceites, como la elevada relación de ácidos grasos oleico-linoleicos influidos por la altitud, así como un elevado afrutamiento y el grado de maduración; y la intensidad del frutado, a consecuencia de los suelos calizos, el clima seco y soleado y el grado de maduración.
La D.O.P. Aceite de Navarra acoge un aceite de oliva virgen extra, sin defectos y de una calidad poco común.
