Sirha Lyon, el evento mundial de catering, hostelería y alimentación, regresa en su 22 edición que tendrá lugar del jueves 23 al lunes 27 de enero de 2025 en Eurexpo Lyon. Durante cinco días, los profesionales del Food Service se reúnen para intercambiar ideas, descubrir cosas nuevas e inspirarse.
Como novedad este año, Sirha Lyon dedica todo un sector a los vinos y a las bebidas espirituosas, cuyos 567 metros cuadrados refuerzan la oferta líquida del salón, ya bien representada en el mundo «Café y bares». Representa una oportunidad para acercar a los profesionales a las bebidas emergentes, ya sean alcohólicas o no.
Estos dos espacios «líquidos» acogerán a más de 433 expositores y marcas, el Bar de las Innovaciones (diseñado para revelar las tendencias del sector) y un escenario Sirha Coffee Show en el que se desarrollarán tres concursos.
Entre los perfiles y empresas que, cada una a su manera, están participando de la evolución del mercado de bebidas, destaca la participación de:
Margot Lecarpentier es parte de esta nueva generación de mixólogos que están reinventando el arte del cóctel a través de la creatividad y el compromiso. Detrás del mostrador de Combat, su establecimiento parisino, ofrece cócteles sutiles y contundentes. En 2024, Margot Lecarpentier se unió al grupo Alain Ducasse como jefa de coctelería de los restaurantes del famoso chef. Tiene carta blanca para crear creaciones originales que armonizan perfectamente con la excelencia gastronómica de los establecimientos Ducasse.
En 2023 nace el microtostador Cherico con el objetivo de revolucionar el mercado de las bebidas calientes con una alternativa al café: la achicoria, un producto bueno para el planeta y bueno para la salud. Relegado durante mucho tiempo al rango de sustituto de bajo costo, Cherico vuelve a poner de moda esta raíz, cultivada localmente y reconocida por sus beneficios. La marca utiliza recetas sabrosas y envases modernos y coloridos para restaurar la grandeza de la achicoria y atraer a una nueva generación de consumidores sensibles a una alimentación saludable y a alternativas sostenibles.
Fundada en 1890, Gallia Paris es la cervecería emblemática de la capital. Tras su desaparición en 1968, Jacques Ferté y Guillaume Roy relanzaron el proyecto en 2009 y actualmente cuenta con más de quince empleados jóvenes, dinámicos y motivados que trabajan para defender el buen sabor de la cerveza artesanal de estilo francés. Gallia ofrece ahora dos gamas de cervezas: una gama permanente compuesta por lo esencial y una gama temporal que permite explorar nuevos productos según la temporada. Impulsada por la innovación, la cervecería se distingue también por sus creaciones originales que mezclan vino y cerveza, las “Vières”, que ofrecen una alianza única entre el sabor de la uva y el del mosto de cerveza.
Los vinos IGP Sud de France incluyen 19 IGP Protegidas. La etiqueta IGP garantiza una calidad y un saber hacer únicos, al tiempo que ofrece una gran libertad de expresión a los viticultores.
Con Necense, Charlotte Figarede y Damien Duquesne se han atrevido a lanzar una gama de refrescos sustanciosos, sin alcohol y ecológicos, elaborados con ingredientes naturales, mínimamente procesados y bajos en azúcar. Aquí no interviene ninguna química, ninguna botella ni transporte de agua, sólo el auténtico sabor de las plantas. Con sus fórmulas basadas en ingredientes orgánicos franceses, Necense presenta la gaseosa como un nuevo concepto que combina placer, naturalidad y ecología. Ya presente en más de 300 establecimientos de restauración. Necense está nominada en la categoría «Innovación» en Futur(e)s Food 2025. T
Oé fue fundada en 2021 con el objetivo de reinventar el mundo del vino mediante el uso de botellas eco-responsables. Oé ofrece vinos orgánicos y veganos, envasados en botellas de vidrio livianas con tapas sin plástico. Al comprometerse activamente con la reforestación y la protección de la biodiversidad, la marca demuestra que el placer y la responsabilidad pueden ir de la mano. A través de vinos de calidad y una identidad visual moderna, la empresa se dirige a los amantes del vino preocupados por su impacto en el medio ambiente y por un modo de consumo más sostenible.
Desde su creación, Sober Spirits ha ido redefiniendo el mundo de las bebidas para ofrecer alternativas sin alcohol de calidad. Utilizando técnicas de destilación artesanal y una cuidada selección de ingredientes, la empresa desarrolla bebidas espirituosas (ginebra, ron, amaretto…) que reproducen fielmente los aromas de las bebidas originales. Elaborados en Francia, los licores Sober Spirits están dirigidos a todos los amantes de los cócteles que buscan una experiencia sin alcohol.
Tempera es una innovadora marca de mezclas gastronómicas sin alcohol diseñada por el chef tres estrellas Mauro Colagreco. Desde 2022, la empresa ofrece una gama exclusiva de seis bebidas sin alcohol, entre ellas un vino espumoso seco, un vino espumoso dulce, un vino blanco delicado, un rosado aireado, un vino tinto elegante y un vino blanco dulce. Todos ellos se crean a partir de infusiones de plantas, fermentaciones de frutas, flores, plantas y especias. Diseñadas para acompañar platos excepcionales, estas bebidas son el resultado del deseo de Mauro Colagreco de elevar los vinos sin alcohol al rango de los mejores vinos.
Time Shaker revoluciona el mundo de las bebidas comercializando la primera máquina de cócteles automatizada. Después de 36 meses de investigación y desarrollo y la presentación de tres patentes, esta innovación responde a los desafíos de los profesionales al garantizar cócteles de calidad constante que se pueden preparar rápidamente. Con más de 300 recetas programadas, Time Shaker está redefiniendo la coctelería, permitiendo a los establecimientos mejorar su carta, diversificar su oferta y atraer a una clientela cada vez más exigente.
![<IMG SRC="https://ad.doubleclick.net/ddm/trackimp/N1446572.3856711FINANCIALFOOD/B33546022.425666148;dc_trk_aid=618162876;dc_trk_cid=235745003;ord=[timestamp];dc_lat=;dc_rdid=;tag_for_child_directed_treatment=;tfua=;gdpr=${GDPR};gdpr_consent=${GDPR_CONSENT_755};ltd=;dc_tdv=1?" attributionsrc BORDER="0" HEIGHT="1" WIDTH="1" ALT="Advertisement">](https://financialfood.es/wp-content/uploads/2025/09/pepsico10sept25.gif)
