MuñozVal, empresa vallisoletana con cuatro décadas de trayectoria en el sector hortofrutícola, ha presentado su nuevo producto: la zanahoria morada, una variedad ancestral recuperada.
El lanzamiento cuenta con el respaldo científico del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), que en septiembre de 2025 ha realizado un estudio comparativo. En los análisis in vitro, la zanahoria morada de MuñozVal alcanza hasta 34 veces más capacidad antioxidante que la variedad naranja. Esta diferencia se debe a su alto contenido en antocianinas, compuestos naturales responsables de su color intenso y reconocidos entre los antioxidantes más potentes de la naturaleza. Además, mantiene los carotenoides y la provitamina A propios de la hortaliza tradicional.
La presentación oficial del nuevo producto ha tenido lugar en Fruit Attraction, donde la firma vallisoletana ha dado a conocer la zanahoria morada y sus aplicaciones de consumo. Además, el nuevo producto de la empresa concurre también en esta edición a los Innovation Hub Awards 2025 en la categoría Fresh Produce, y ha podido verse junto al resto de innovaciones del certamen.
Consolidada durante décadas como proveedor de referencia en zanahoria y puerro, MuñozVal se convierte ahora en el primer operador hortofrutícola que sitúa en el mercado español la zanahoria morada con suministro estable los 365 días del año. Lo hace a través de un modelo integral que combina 175 hectáreas de cultivo propio y siembras escalonadas. Con esta base asegura un abastecimiento continuo, tanto para la gran distribución como para la industria alimentaria, reforzando así su posición como socio sólido y de confianza.
