Castilla-La Mancha cuenta desde este jueves con una nueva figura de calidad vínica, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Río Negro, tras su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea del Reglamento por el que se inscribe esta Denominación en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas.
“Con esta nueva DOP, Castilla-La Mancha es la comunidad autónoma con más Denominaciones de Origen vínicas reconocidas por la Unión Europea, con un total de 24. A éstas, hay que sumar la IGP Vinos de la Tierra de Castilla, por lo que en total tenemos 25 figuras de calidad vínica”, ha dicho el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, tras conocerse la publicación.
La solicitud para la consecución de esta DOP fue presentada el 4 de mayo de 2023 por la empresa Merven, titular de la bodega ubicada en el paraje denominado Río Negro, en el término municipal de Cogolludo (Guadalajara). La zona geográfica delimitada de esta nueva DOP vínica pertenece a los términos municipales de Cogolludo, San Andrés y Membrillera, en la provincia de Guadalajara, con una superficie total de 472,8 hectáreas, de las que 42 son actualmente viñedo.
El páramo que conforma la zona Río Negro es una elevación abrupta situada entre los 940 y los 1.000 metros de altitud. Los vinos elaborados en Río Negro deben sus características a las excepcionales condiciones naturales de este enclave montañoso, así como a la interacción del ser humano, que durante siglos ha tenido que seleccionar variedades, adaptando las prácticas de cultivo y el estilo de elaboración de los vinos a estas condiciones singulares, tanto en lo relativo a suelos como a climatología.
Las características específicas de este vino, relacionadas con el medio geográfico, son varias, como por ejemplo su elevada acidez natural, una concentración de iones de calcio inusualmente elevada o un alto nivel de antocianos totales, de manera que, estos vinos, en la fase gustativa, presentan una ligera acidez y un característico amargor final. Son vinos tintos con tonalidad rojo picota, aun siendo vinos con envejecimiento, y de capa media alta. Estos caldos poseen una aptitud natural para el envejecimiento, mayor contenido en metoxifenoles (estos compuestos comunican a los vinos notas a especias y ahumadas, y son consecuencia del empleo de un mayor tiempo de crianza) y, por último, tienen un alto nivel terpénico que aporta gran intensidad aromática y tipicidad, con unas particulares notas florales y tropicales.
Los vinos que se elaboran bajo esta DO son el vino blanco Gewürztraminer; vino tinto monovarietal y vino tinto multivarietal.
La totalidad de los vinos amparados por la DOP Río Negro deberán ser envejecidos y embotellados antes de su comercialización con los siguientes requisitos mínimos: para el vino tito, un envejecimiento mínimo de once meses, de los que al menos cinco se realizará en depósitos de roble (barricas, fudres o tinas), seguido y complementado con un envejecimiento mínimo en botella de seis meses; por su parte, el vino blanco Gewürztraminer deberá tener un envejecimiento sobre sus lías, en depósito de acero inoxidable o roble, durante un mínimo de tres meses y al menos un mes más en botella.
![<IMG SRC="https://ad.doubleclick.net/ddm/trackimp/N1446572.3856711FINANCIALFOOD/B33546022.425666148;dc_trk_aid=618162876;dc_trk_cid=235745003;ord=[timestamp];dc_lat=;dc_rdid=;tag_for_child_directed_treatment=;tfua=;gdpr=${GDPR};gdpr_consent=${GDPR_CONSENT_755};ltd=;dc_tdv=1?" attributionsrc BORDER="0" HEIGHT="1" WIDTH="1" ALT="Advertisement">](https://financialfood.es/wp-content/uploads/2025/09/pepsico10sept25.gif)
