La industria internacional de la alimentación y las bebidas se reúne una vez más en Colonia con motivo de Anuga, la mayor feria del sector, del 4 al 8 de octubre de 2025. Bajo el lema «Crecimiento Sostenible», más de 8.000 expositores de 110 países presentarán la fuerza innovadora y la diversidad de la industria alimentaria mundial en diez ferias.
Un punto culminante es la feria Anuga taste Innovation, el escaparate central de las novedades más importantes. Sirve como barómetro de tendencias y fuente de inspiración para el sector alimentario mundial. Un jurado internacional compuesto por periodistas especializados, expertos en nutrición, científicos e investigadores de mercado seleccionó 62 innovaciones destacadas entre más de 1900 propuestas, todas ellas impactantes por su idea, sostenibilidad, potencial de mercado e implementación creativa.
En total, 608 empresas de 53 países participaron en la Feria de Innovación del Sabor Anuga. La mayoría de los productos presentados provinieron de Italia, Alemania, Grecia, Francia y España.
Tendencias de Anuga 2025
En colaboración con el socio de conocimiento Innova Market Insights, se identificaron los desarrollos clave que definirán la alimentación del futuro:
Tendencia 1: Diversidad vegetal más allá de los productos sustitutivos
Desde el camembert de anacardos fermentados hasta las alternativas veganas al atún, pasando por los innovadores sustitutos del huevo, la comida vegetariana se está consolidando como un mundo independiente de disfrute culinario.
Tendencia 2: Dietas personalizadas: salud y funcionalidad en la vida cotidiana
La comida funcional forma parte de la vida cotidiana desde hace tiempo: desde las bebidas probióticas y el pan proteico hasta las bebidas de hongos adaptógenos que reducen el estrés y promueven la concentración.
Tendencia 3: Etiqueta limpia: transparencia, regionalidad y responsabilidad
Los códigos QR en los envases permiten la trazabilidad desde el campo hasta el lineal. Conceptos de supraciclaje, como la crema para untar elaborada con productos de panadería de Colonia, demuestran cómo funciona la economía circular.
Tendencia 4: El disfrute sigue siendo la máxima prioridad
El sabor y la innovación van de la mano: desde la pastelería francesa congelada hasta las variantes de café frío con haba tonka o yuzu.
Tendencia 5: La sostenibilidad como requisito previo
La sostenibilidad ya no es un beneficio añadido, sino la norma. La atención se centra en materias primas como las habas, el café de altramuz o las alternativas al cacao de algarroba.
Tendencia 6: Las marcas blancas como impulsoras de la innovación
Más de 3500 marcas propias demuestran cómo los minoristas combinan calidad, sostenibilidad y diferenciación, con crecientes oportunidades en los mercados internacionales.
Los diez mejores de la Feria de Innovación del Sabor Anuga 2025
De los 62 productos ganadores, diez fueron distinguidos por ser especialmente pioneros:
-Kern Tec de Austria con mantequilla 100 % de hueso de albaricoque
-airup GmbH de Alemania con air up Liquid Rainbow Variety Pack
-AlgMighty de Países Bajos con emulsionante y aglutinante AlgMighty
-F W Inter Trading CO., Ltd. de Tailandia con fideos de agua de coco
-Panfruit Ukraine de Ucrania con helado crujiente de arándanos y moras
-And Ice P.C. Desde Grecia, con Hotly – Bebida Caliente Vegana
-YÖMilch/DBG Deutsches Biogeschäft GmbH desde Alemania, con Yogur de Colágeno con Arándanos
-Meatless B.V. desde Países Bajos, con Meatless Hybrid Fish
-wunderfish GmbH desde Alemania, con OH-MAMI
-Neggst Foods GmbH desde Alemania, con Poached Neggst
Esta selección subraya el dinamismo de la nueva feria Anuga Alternatives, centrada en las fuentes alternativas de proteínas.
Anuga 2025: una plataforma para la inspiración y el intercambio
Anuga es más que una simple feria: es una plataforma, escenario y mercado para la transformación de la industria alimentaria. Un programa inspirador que incluye eventos especiales como el Supermercado Orgánico Anuga, el Mercado Halal y Kosher Anuga y el nuevo Escenario Anuga HORIZON espera a los visitantes.
“Anuga 2025 demuestra el gran espíritu innovador, la responsabilidad y la colaboración global que impulsan a la industria. Aquí es donde las tendencias se hacen visibles, los temas de futuro tangibles y se debaten soluciones para los desafíos de nuestro tiempo”, comentó Bastian Mingers, vicepresidente de Gestión de Ferias de Alimentos y Tecnología Alimentaria de Koelnmesse GmbH.
Todos los productos premiados se presentarán en la feria de innovación del sabor de Anuga, en el Boulevard North, a partir del sábado.
