Transgourmet Ibérica ha puesto en marcha la II edición de “Transgourmet Jóvenes Chefs”, su concurso gastronómico que busca dar visibilidad a una nueva generación de cocineros y promover el talento culinario de los estudiantes de las escuelas de hostelería.
La iniciativa conecta la formación académica con la realidad profesional del sector, convirtiendo el concurso en un primer escenario donde los participantes se ponen a prueba en condiciones reales de trabajo.
Tras la buena acogida de su I edición, centrada en alumnos de grado medio y superior matriculados en centros formativos de Catalunya, el certamen amplía este año su alcance a escuelas de hostelería de Baleares, la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, con un máximo de un estudiante representante por institución educativa.
El concurso contará de nuevo como jurado con los Hermanos Torres, Sergio y Javier, imagen del canal Horeca de la compañía y con 3 estrellas Michelin, que volverán a estar acompañados por Javier Martínez, chef del Restaurant Castell Perelada (Girona), también estrella Michelin.
El reto: filosofía “Zero Waste”
En esta edición, el reto de los participantes consistirá en elaborar un plato inspirado en los principios del «Zero Waste», fomentando una cocina comprometida con el aprovechamiento integral del producto, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario. Y siempre maximizando el sabor y la creatividad. Esta propuesta también permitirá a los estudiantes demostrar su capacidad para responder a uno de los grandes desafíos actuales de la gastronomía.
La inscripción es gratuita y debe realizarse a través de un formulario online, junto con el envío de la receta, detallando ingredientes, cantidades y elaboración, y una fotografía, antes del próximo 16 de octubre. A partir de este material, el jurado seleccionará a los diez semifinalistas del certamen que se anunciarán el 19 de octubre.
Los elegidos visitarán un centro GM Cash de Transgourmet para abastecerse de los productos necesarios para la preparación del plato. En la semifinal, en el Gastronomic Forum Barcelona, del 2 al 4 de noviembre, los diez participantes deberán regenerar y emplatar tres raciones de su propuesta ante el jurado. En la fase final, los cinco finalistas cocinarán su plato en directo, en un tiempo máximo de dos horas, utilizando únicamente los productos, espacios y utensilios facilitados por la organización.
Criterios de evaluación y premios
El jurado evaluará las propuestas sobre un total de 100 puntos, valorando el sabor, el aprovechamiento del producto y la filosofía “Zero Waste”, la presentación, la técnica culinaria, el discurso y la higiene y organización durante la elaboración.
El ganador del concurso recibirá una estancia exclusiva en las cocinas de los Hermanos Torres, un juego de cuchillos profesionales, una chaquetilla de chef y un menú degustación 3 estrellas Michelin para dos personas. Habrá premios y reconocimientos para el resto de los participantes seleccionados y para sus profesores y escuelas, y se pueden consultar en el siguiente enlace.
