El Consorcio del Chorizo Español ha publicado su Memoria Anual correspondiente al ejercicio 2025, año en el que logró un volumen total de etiquetado de 2.425.403 kilogramos, consolidando el posicionamiento del sello Spanish Chorizo en los mercados exteriores y reafirmando su liderazgo en el segmento de la charcutería tradicional.
Pese a las contracciones naturales de consumo experimentadas en el Reino Unido, el mercado británico continúa posicionándose como el gran eje vertebrador de la comercialización internacional, absorbiendo uno de cada dos chorizos bajo el amparo de la marca.
Además, el dinamismo exportador del Consorcio ha cobrado un nuevo impulso gracias al comportamiento positivo de destinos clave fuera del entorno comunitario. Países como Perú, México y, de manera muy destacada, Estados Unidos y Canadá han vuelto a demandar el chorizo certificado por la asociación. De este modo, los datos de exportación reflejan una sólida reactivación en el mercado estadounidense alcanzando los 66.370 kilogramos etiquetados, mientras que el mercado canadiense, se han comercializado 14.823 kilogramos de Chorizo Consorcio en 2025.
Alianzas institucionales reforzadas y renovación directiva
El ejercicio 2025 ha marcado un hito en la colaboración público-privada de la entidad. Al tradicional y estrecho respaldo de instituciones de referencia como ICEX y la secretaría de Estado de Comercio, se ha sumado de forma estratégica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través de la Subdirección General de Promoción de los Alimentos de España y el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Estos nuevos partners institucionales resultan clave en la ejecución y supervisión técnica del programa promocional europeo It’s chorizo, it’s fun orientado al consumidor británico.
Asimismo, la asociación ha acometido la renovación de su Junta Directiva con el fin de consolidar un liderazgo sólido ante los escenarios futuros. El nuevo equipo directivo queda conformado bajo la presidencia de Alfonso Alcázar (Grupo Tello Alimentación), la vicepresidencia de Javier Jiménez (GOIKOA), la secretaría de David Díaz (Chacinerías Díaz), y las vocalías de Anna Bosch (Noel Alimentaria), Juan González (Embutidos Carchelejo) y Andrea Incani (Costa Food Group).
El valor estratégico del dato frente a las crisis sectoriales
Conscientes de que la información precisa es indispensable para navegar en mercados complejos, el área de Inteligencia Comercial se ha consolidado como el «centro neurálgico» del Consorcio. Su misión fundamental reside en procesar la información sectorial para transformarla en conocimiento estratégico. El departamento no solo elabora minuciosos informes de evolución de etiquetado periódicos, sino que provee a las empresas asociadas de análisis de precios en el retail europeo. Estos reportes especializados facilitan la cuantificación del valor añadido que el consumidor internacional está dispuesto a abonar por un embutido con sello certificado frente a las categorías genéricas.
Esta infraestructura de datos ha demostrado ser una herramienta crítica para la gestión de crisis sanitarias y de mercado. Ante la detección del primer foco de Peste Porcina Africana (PPA) en España a finales de noviembre de 2025, la unidad de Inteligencia Comercial se activó de forma inmediata como un radar analítico en tiempo real. A través del rastreo continuo de las restricciones comerciales impuestas por terceros países y la canalización directa de la información de los servicios de Exportación Animal del MAPA, el Consorcio proporciona alertas tempranas y un soporte ágil a sus asociados, mitigando la incertidumbre de cara al nuevo ejercicio comercial.
