El índice de precios de los alimentos de la FAO se situó en enero de 2026 en un promedio de 123,9 puntos, esto es, 0,5 puntos (un 0,4%) menos que en diciembre. Los descensos en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y el azúcar compensaron con creces los aumentos en los de los cereales y los aceites vegetales, lo que dio lugar a la quinta disminución mensual consecutiva del índice.
De este modo, el índice se ubicó 0,8 puntos (un 0,6%) por debajo de su nivel de hace un año, con 36,4 puntos (un 22,7%) menos que el máximo alcanzado en marzo de 2022.
En concreto, el índice de precios de los cereales registró en enero un promedio de 107,5 puntos, lo que supone una subida marginal de 0,2 puntos (un 0,2%) con respecto a diciembre, si bien permanece 4,4 puntos (un 3,9%) por debajo del nivel alcanzado el año anterior. Los precios mundiales del trigo se mantuvieron mayormente estables en enero, con un descenso de apenas el 0,4% en comparación con diciembre. Los precios internacionales del maíz también siguieron la tendencia a la baja, con una reducción del 0,2% respecto de diciembre. En cuanto a otros cereales secundarios, los precios mundiales de la cebada registraron un modesto incremento, mientras que los precios del sorgo reflejaron los movimientos del mercado del trigo y fueron objeto de un ligero descenso. Por el contrario, el índice de precios para todos los tipos de arroz aumentó un 1,8% en enero de 2026, como resultado de la mayor demanda, en especial de variedades aromáticas.
Asimismo, el índice de precios de los aceites vegetales alcanzó en enero un promedio de 168,6 puntos, es decir, 3,4 puntos (un 2,1%) más que en diciembre, y se ubicó un 10,2% por encima del nivel registrado un año antes. El aumento obedeció a la subida de los precios mundiales de los aceites de palma, soja y girasol, que compensó con creces la bajada de las cotizaciones del aceite de colza.
En cuanto al índice de precios de la carne, registró un promedio de 123,8 puntos en enero, con un descenso de 0,5 puntos (un 0,4%) comparado con diciembre, pero aun así se ubica 7,1 puntos (un 6,1%) por encima de su nivel del año anterior. La disminución obedeció principalmente a la bajada de los precios internacionales de la carne de cerdo, mientras que las cotizaciones de las carnes de bovino y ovino se mantuvieron mayormente estables. Por el contrario, los precios mundiales de la carne de aves de corral aumentaron.
Por su parte, el índice de precios de los productos lácteos se situó en enero en un promedio de 121,8 puntos, con una caída de 6,4 puntos (un 5%) respecto de diciembre, y se ubicó 21,3 puntos (un 14,9%) por debajo del nivel de hace un año. Esto supuso la séptima caída mensual consecutiva del índice, que se vio impulsada en gran medida por la bajada de los precios mundiales del queso y la mantequilla, que compensó con creces los modestos aumentos en las cotizaciones de las leches en polvo.
Por último, el índice de precios del azúcar registró en enero un promedio de 89,8 puntos, esto es, 0,9 puntos (un 1%) menos que en diciembre y 21,4 puntos (un 19,2%) por debajo del valor alcanzado hace un año.
