El Consorcio del Jamón Serrano Español, junto al Consorzio di Prosciutto di Parma, dos figuras representatitvas del sector, continúan trabajando de forma conjunta en la promoción de sus productos en el mercado de Australia. En concreto, esta promoción conjunta se encuentra en su séptimo año, ya que comenzó en 2018 con el objetivo de impulsar el conocimiento de los jamones curados de calidad.
En el primer semestre de 2025 se exportaron sectorialmente un total de 360,35 toneladas de jamón curado a Australia, lo que supuso un 0,3% menos en comparación al mismo periodo del año anterior. Sin embargo, durante este periodo de tiempo las exportaciones de jamón curado a este mercado tuvieron un valor de 4.238.017,16 euros, lo que supone un 3,81% más en comparación al mismo periodo del 2024. De igual forma, el precio medio del kg se situó en 11,76 euros el kilogramo, lo que equivale a un 4,1% más en comparación al mes de junio del 2024.
Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, señala que “Australia, es un mercado muy relevante para nosotros, donde perseguimos el objetivo de educar en los beneficios de un jamón serrano de calidad con un posicionamiento de precio óptimo. Vemos que en el mercado australiano se observa la misma tendencia que venimos registrando a nivel internacional: subidas en los precios medios que permiten sostener la venta neta, aunque ello implique una ligera pérdida de volumen. Esta dinámica responde principalmente al incremento generalizado en los costes de materias primas, lo que obliga a trasladar dichos aumentos a los precios finales”.
Al respecto, cabe destacar que, en la actualidad, el Consorcio del Jamón Serrano Español cuenta con una directora de proyecto, encargada de promover, desde Australia, el sello de calidad ConsorcioSerrano.
Gran presencia en el mercado australiano
Una de las principales actividades desarrolladas durante este año de promoción han sido las sesiones de formación y educación en la oficina central de Woolworths, en Sydney, uno de los retailers más importantes del país. En ella participaron importadores, distribuidores y diferentes personalidades del sector.
Por otro lado, el Consorcio del Jamón Serrano Español también participó en Best Tapa in Australia 2025 para celebrar la cocina española a través del talento australiano. El tema de esta edición ha sido «Jamón, Nuestro Héroe», y el reto ha consistido en crear la mejor tapa de Australia con el jamón serrano como protagonista, combinando tradición española con creatividad, estacionalidad e influencias locales.
En el mes de julio, el CJSE estuvo presente en el envento Open Day organizado por ICEX, actividad promocional surgida para promocionar los alimentos españoles en ese mercado. Igualmente, también han participado en la feria Fine Food, que se celebró en el mes de septiembre en Sydney. Se trata del evento comercial más grande y destacado de Australia en el sector de foodservice, hostelería y retail, con más de 40 años de historia. Esta edición reunió a más de 21.000 profesionales y más de 900 expositores, de 12 categorías distintas.
