En las postrimerías de las Navidades y ante la festividad de los Reyes Magos, Rougié se complace en presentar una original apuesta gastronómica creada por los consejeros culinarios de la firma en España, Marc Grañó y José Luis Paz: “carpaccio de langostinos rellenos de ganache de foie gras”.
La versatilidad de la Ganache permite a los profesionales de la restauración crear originales, entrantes para un cóctel, aperitivos o acompañamientos de cualquier plato, tal y como se ha aplicado en esta receta. Con un coste aproximado por persona inferior a un euro, esta creación tiene un mínimo tiempo de elaboración y permite utilizar excedentes de productos de estas fiestas.
La ganache de foie gras de pato resulta idónea como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados. En definitiva, un producto de fácil utilización y que permite una total libertad de personalización a los restauradores que podrán adaptarlo a sus necesidades más inmediatas de cara a su incorporación a sus cartas.