Empresas Carburos Metálicos presenta sus soluciones para el sector del mar 1 octubre 2008Carburos Metálicos, compañía de gases industriales y medicinales perteneciente al Grupo Air Products, estará presente en la próxima edición de Conxemar, feria dedicada a la congelación de productos de pesca y acuicultura que se celebrará del martes al jueves próximos en Vigo.
Los gases se han mostrado como un gran aliado para la elaboración, congelación, conservación o envasado en atmósfera protectora de numerosos productos del mar. Para dar solución a este sector, Carburos Metálicos cuenta con la gama Freshline que proporciona numerosas soluciones y tecnologías que serán expuestos en el stand que tendrá la compañía durante la feria.
Uno de los métodos más efectivos para incrementar la vida útil de un producto, preservar la calidad y mejorar la presentación de los productos alimenticios sin precisar de aditivos ni conservantes es el Envasado en Atmósfera Protectora, EAP. El EAP consiste en una mezcla de uno a tres componentes, principalmente, nitrógeno, oxígeno o dióxido de carbono, que combinado con refrigeración, permite alargar el periodo de conservación de los alimentos.
Los sistemas de congelación son de una gran utilidad para congelar y refrigerar rápidamente la superficie externa de un producto lo que facilita su manipulación. Entre las últimas novedades de Carburos Metálicos en este campo destaca el nuevo refrigerador de salsas en sistema continuo Freshline y el nuevo túnel de congelación FreshlineTRS.
El refrigerador de salsas en continuo permite, mediante la inyección de nitrógeno en una mezcladora especialmente diseñada, la refrigeración en segundos de diversas salsas lo que permite una menor pérdida de producto y un proceso de fabricación en continuo.
El túnel de congelación Freshline TRS se presenta como una solución ideal para la congelación superficial de carnes y productos cocidos que tienen que ser fileteados y loncheados. Este túnel posibilita una alta velocidad de congelación, estabilidad microbiana, flexibilidad en la producción o la reducción de mermas del producto y la oxidación del mismo.
