La Xunta de Galicia ha confirmado que participará en la próxima edición de Gastrónoma, la feria líder del Mediterráneo que se celebrará del 12 al 14 de noviembre en Feria Valencia. Acudirá a la feria con un objetivo claro: mostrar todo lo que la gastronomía de Galicia tiene para ofrecer al mundo.
La participación de la Xunta de Galicia en Gastrónoma 2023 permitirá dar a conocer a todos los profesionales la riqueza y la diversidad de los productos gallegos, destacando especialmente la oferta pesquera de la región. Galicia cuenta con una gran variedad de productos de alta calidad que se han convertido en auténticos referentes en el mundo de la gastronomía.
En esta edición de Gastrónoma, la Xunta de Galicia hará hincapié en todos estos productos, caracterizados por su frescura y su sabor único. En su espacio se podrán encontrar una amplia selección de productos gourmet.
Una gastronomía muy viva
Gastrónoma es conocida por contar con la presencia de grandes cocineros. Por sus escenarios han pasado decenas de estrellas Michelin y soles Repsol. Muchos eran chefs gallegos que buscaban transmitir esa filosofía tan suya, con producto muy de su tierra. Lucia Freitas, Pepe Solla, Lino Fervenza o Ivan Domínguez son solo algunos de los chefs que han pasado por Gastrónoma a lo largo de los años.
Por ejemplo, en 2019 Lucia Freitas, chef del restaurante A Tafona, en Santiago de Compostela y Pepe Solla, chef del restaurante Solla, destacaron durante su ponencia la importancia de los productos locales y de temporada en su cocina, así como su compromiso con la sostenibilidad y la preservación de la gastronomía gallega.
También se subió al escenario de Gastrónoma Lino Fervenza, un experto parrillero gallego. Su Taberna A Lino es un destino marcado en el mapa de los comensales carnívoros, que peregrinan a su restaurante para vivir una experiencia 360º en plena naturaleza. Fervenza participó en la pasada edición de Gastrónoma en la jornada de asadores y parrillas, donde explicó porque pase las carnes antes de cocinarlas. Iván Domínguez y Iago Pazos también fueron protagonistas en Gastrónoma 2016 en una jornada que unió Atlántico y Mediterráneo y que tuvo al producto del mar como elemento principal.
Cabe destacar también la presencia de la gastronomía gallega en las barras gourmet de Gastrónoma de la mano de la asociación Coruña Cociña, que trajeron a Valencia grandes platos de la gastronomía gallega.
