En la campaña de 2010-2011, la producción de aceituna de mesa totaliza 597.670 toneladas, lo que supone el récord histórico productivo y un incremento del 21% respecto de la campaña pasada. Cantidad que se suma a las 279.470 toneladas de existencias al inicio de la campaña.
De dichas disponibilidades, se han comercializado 257.870 toneladas, 168.630 toneladas exportadas y 89.240 toneladas se han destinado al mercado interior. En su conjunto, la comercialización ha disminuido un 7% en relación a la campaña pasada, debido al descenso en el mercado interior.
Después de dicha comercialización, las existencias finales a marzo se cuantifican en 590.290 toneladas, con un incremento global sobre la campaña pasada del 17%.