El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva certificó 119.537 jamones y paletas en el año 2010, lo que supone la segunda mayor cifra de los últimos cinco años. La estimación del valor económico de estas piezas en el mercado alcanzó los 20,7 millones de euros.
El número de cerdos ibéricos que el órgano de certificación del Consejo Regulador ha controlado en las dehesas inscritas ha ascendido a 41.451 y el número de piezas que se han precintado en los mataderos inscritos ha ascendido a 153.818.
Los jamones que han logrado la máxima designación de calidad Summum han sido 40.261 que correspondían, principalmente, a las añadas 2007 y 2008 y las paletas han sido 41.848 que correspondían a las añadas 2008 y 2009, es decir, que el 68,38% de las piezas certificadas que se han comercializado correspondieron a la máxima designación de calidad.