El vinagre balsámico de Módena de Borges es uno de los pocos vinagres que cumplen con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que recientemente ha impulsado la Unión Europea (UE) para el denominado “aceto balsámico di Módena” y que entra en vigor a partir de abril.
Este producto sigue la receta tradicional que otorga al vinagre de Módena su sabor distintivo y el aroma y consistencia característicos. El vinagre balsámico de Módena Borges es también uno de los pocos vinagres distribuidos en España que se produce en esta región italiana.
La nueva IGP exige una serie de características elementales a los denominados “vinagres de Módena”, entre las que destacan la composición a base de una selección de vinos de la zona; contar con el mosto de uva cocido y el mosto de uva concentrado como ingredientes básicos; una filtración que asegure la permanencia de la calidad del producto; y una maduración o envejecimiento en barricas de madera durante al menos dos meses antes de su comercialización.
Por otro lado, el grupo Borges ha puesto en marcha una campaña de promoción de su Vinagre Balsámico mediante la que se sortearán tres viajes a Módena para dos personas. Durante el viaje podrán descubrir los detalles del producto, accediendo a una de las bodegas mas antiguas de la zona, pasearan por el casco histórico de la ciudad y como no, visitarán la galería Ferrari (museo oficial de la marca) en Maranello.
Además, Borges ha lanzado un nuevo vinagre balsámico de gama Premium y adaptado al bolsillo del consumidor que no renuncia a una alimentación gourmet de calidad. Este nuevo producto se caracteriza por una rica e intensa dulzura; una alta densidad que le aporta una textura más espesa que el tradicional; y una mayor cantidad y calidad del ingrediente principal de este tipo de vinagres, el mosto de uva cocido, manteniendo los 6 grados de acidez. El resultado es un condimento de gama alta, que aporta nuevas alternativas de uso para el aliño de alimentos dulces, como frutas o helados, y también de otros platos como carnes o pescados.