En consonancia con su apuesta por la innovación y atendiendo a las nuevas tendencias gastronómicas y de salud, Chovi lanza al mercado dos nuevas referencias con Ajo Negro.
Se trata de Allioli Ajo Negro en mini-mortero de 70 mililitros, refrigerado y sin colorante. Y Ajonesa con Ajo negro de 250 mililitros, también sin colorantes ni conservantes. Las nuevas referencias cuentan toda la esencia de Choví pero con un toque único y diferente.
El Ajo Negro es un ajo blanco que ha sido sometido a un proceso de fermentación natural. Contiene casi diez veces más cantidad de oligoelementos, aminoácidos y vitaminas que el original. A pesar de que el aspecto externo es similar al del ajo blanco, el ajo negro se diferencia, además de por su color, por un aroma y un sabor muy peculiar similar al regaliz.
Su sabor tiene notas dulces y, para algunos, es similar al de ciertas frutas confitadas. La textura se vuelve más suave, pudiéndose comparar a la de las pasas.