En 2016, los españoles consumieron 72,85 litros de leche per cápita, un 0,6% menos que durante el año anterior. Estos datos confirman la fuerte caída que se registra en el consumo desde el año 2000, cuando cada español consumía cerca de 100 litros al año (99,9 litros al año), un 27% más que en 2016.
En cuanto al consumo de lácteos en las diferentes comunidades autónomas, se registran grandes diferencias. Los castellanoleoneses (con más de 96 litros por persona y año), los asturianos (con más de 90) y los gallegos (con 86 litros per cápita) son los que más consumen. Les siguen los navarros, los extremeños y aragoneses. Las comunidades que se sitúan por debajo de la media son La Rioja, País Vasco, Cantabria, Madrid, Canarias, Comunidad Valenciana, Murcia, Andalucía, Cataluña y Baleares, según datos de Inlac.
El 99% de los niños españoles aseguran que les gusta la leche y los lácteos y sus madres tienen claro el valor de estos productos, pero según una encuesta elaborada por Inlac en 2015, el 41% madres consideran adecuado tomar solamente una o dos raciones cuando los expertos aconsejan consumir, al menos, tres lácteos al día.