El Tribunal Supremo respalda la norma de calidad del ibérico al desestimar los recursos de casación interpuestos por la Comunidad Autónoma de Castilla y León, la Asociación "Jamón de Salamanca" y un particular, contra un Real Decreto en el que se aprobaba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
De este modo, a través de tres sentencias, la Sala Tercera de este tribunal confirma la validez de los apartados 4 y 5 del artículo 4 del Real Decreto, que fueron impugnados, al considerar que las indicaciones del tipo racial y del porcentaje de raza ibérica son necesarias para proporcionar al consumidor una información esencial del producto que espera encontrar al adquirir jamón, paleta o caña de lomo amparados bajo dicha denominación.
Sobre la posibilidad de incluir el término "pata negra", referido exclusivamente al jamón 100% ibérico y de bellota, las sentencias indican que no induce en modo alguno a confusión a los consumidores, ni vulnera la legislación europea e interna de protección de sus derechos.
