Por primera vez, la producción de porcino supera los 3,5 millones de toneladas, lo que supone un hito histórico, gracias al crecimiento del 4% registrado en 2014. Carlos Serrano, presidente de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), ha destacado durante la presentación de la Memoria 2014 que el sector cárnico es "un modelo a seguir por su dinamismo y proyección innovadora".
Sin embargo, los datos de la Memoria revelan que a diferencia del porcino, las producciones de vacuno y ovino/caprino siguen las tendencias descendientes de años anteriores.
En esta línea se encuentra el consumo de carnes y elaborados cárnicos, que caen un 4% en volumen y del 3,8% en valor. El 80% de este consumo se realiza en el ámbito doméstico, aunque este porcentaje experimenta significativas diferencias entre unos productos y otros, ya que en elaborados cárnicos sólo un 55% representa el consumo en el hogar.
La cifra de negocio del sector en 2014 representa 22.168 millones de euros, más del 21,6% de todo el sector alimentario español. Además, supone más del 20% de la ocupación total de la industria alimentaria española, a pesar de que en 2014 se ha registrado un descenso del 2,4% en el número de instalaciones autorizadas, un 1,5% menos de salas de despiece y un 0,6% menos en establecimientos de transformación.
En cuanto a las exportaciones, el sector cárnico ha vendido al exterior un total de 1,71 millones de toneladas de carnes y productos elaborados, por un valor de 4.350 millones de euros, con una balanza comercial del 375%.
España es el cuarto exportador mundial de porcino con una cuota del 8%, casi 1,4 millones de toneladas. Se exportaron más de un millón de toneladas, por un valor superior a 2.547 millones de euros, lo que representa un incremento del 9,5% en volumen y un 9% en valor.
En este sentido, Javier Sierra de Andrés, ex consejero de Agricultura de España en China, asegura que Japón es el principal mercado de porcino español con 250 millones de euros, gracias a las más de 300 empresas autorizadas, seguido de China, con 233 millones de euros, a pesar de que sólo tiene 22 empresas autorizadas.