Cuveé 1872 de Codorníu es un homenaje a la historia del cava, una vuelta a sus orígenes, inspirándose en el modernismo y el método tradicional.
Josep Raventós i Fatjó comenzó a elaborar su vino espumoso siguiendo el método tradicional en 1872, año en el que lanzó la primera botella de cava. Para conmemorar esta fecha y festejar el centenario de la bodega modernista que se erigió en su honor, Codorníu presenta Cuveé 1872 en versión brut y rosé.
Con un diseño inspirado en los vitrales modernistas, el nuevo cava está elaborado de manera tradicional, recuperando la cupada auténtica y original de aquel año, con las variedades macabeu, xarel.lo y parellada.
Para reproducir el estilo antiguo de elaboración, se han recuperado los depósitos de cairons (azulejos antiguos) para la primera fermentación, la participación de la madera en parte de las fermentaciones y un control de temperatura por sistema natural de “capas”, que consiste en la adición periódica de mosto fresco en el mosto ya fermentado.