Quintaesencia y Alta Expresión son las dos nuevas marcas de jamones y paletas Ibéricos Puros de Bellota de Covap
Antonio Jesús Torralbo, presidente de la Denominación de Origen de los Pedroches, ha explicado que “Quintaesencia y Alta Expresión proceden de cerdos 100% Pura Raza Ibérica, inscritos en el libro Genealógico y criados en libertad en las Dehesas de los ganaderos de Covap. Asimismo, Quintaesencia cuenta con la Denominación de Origen Los Pedroches”.
Covap produce el 58,49% de los jamones y paletas Ibéricos Puros de Bellota de la D.O Los Pedroches. Quintaesencia Añada 2010 dispondrá de 9.000 piezas y Alta Expresión Añada 2010 dispondrá de 8.000 piezas seleccionadas por los Maestros Jamoneros de Covap.
Torralbo ha asegurado que “la producción de Ibéricos curados contribuye al equilibrio social de la comarca y a la conservación de la Dehesa y esta actividad supone el 23,7% de la producción nacional de Ibérico Puro de Bellota.”