La Denominación de Origen Montes de Toledo ha iniciado una nueva campaña de promoción del aceite de Cornicabra. Además de sus propiedades organolépticas peculiares y diferentes al resto, este aceite tiene mucha versatilidad culinaria y es el más beneficioso para la salud.
La variedad Cornicabra es originaria de Toledo. Los aceites resultan más estables que los de otras variedades y presenta una amplia gama de aromas debido a que poseen un gran porcentaje de ácido oleico y antioxidantes, especialmente polifenoles, lo que hace que sean especialmente saludables: previenen las enfermedades cardiovasculares, enriquecen las células, las fortalecen en su lucha contra la vejez y alargan la vida.
El característico tono picante y ligero amargor del aceite de Cornicabra lo hacen fácilmente identificable y es particularmente apreciado fuera de nuestras fronteras: no sólo en el continente europeo sino también en América y Asia.